Quinoa – a Dél-Amerikai csoda. Ennek a szuperélelmiszernek a legnagyobb előnyei

Quinoa – a szuperélelmiszer csodája

Tudta, hogy több mint százféle quinoa létezik? Ez az alapanyag, amely megjelenésében a kuszkuszra és a kölesre emlékeztet, a teljes értékű fehérjék forrása. A quinoa – vagy más néven perui rizsparéj – a világ legegészségesebb élelmiszerei közé tartozik. Érdekes diós ízű, nagyon laktató, és a magas rosttartalma miatt könnyen emészthető. A quinoa nemcsak a fehérjetartalma miatt kiemelkedő, hanem számos vitamint (béta-karotin, C-vitamin, folsav, tiamin, riboflavin) és ásványi anyagot (kalcium, vas, kálium, cink, magnézium) is tartalmaz. Exotikus neve Dél-Amerikai eredetére utal, ahol ez a növény hagyományos alapanyagnak számít.

A quinoa széleskörű konyhai felhasználhatósága miatt ideális az étrend változatosabbá tételére, különösen vegetáriánusok és vegánok számára. Természetesen gluténmentes, így a cöliákiások is bátran fogyaszthatják.

A quinoa típusai

A quinoa egy álgabona, amely a spenót és a cékla rokona. A növény magját fogyasztjuk, amely színében különbözik egymástól. Az alapvető típusok a vörös, a fekete és a fehér quinoa. Ezek tápértéke eltér – minél sötétebb a quinoa, annál több antioxidánst tartalmaz. A vörös és fekete quinoa kétszer annyi E-vitamint tartalmaz, mint a fehér quinoa.

• Fehér quinoa: Ez a legelterjedtebb és legkönnyebben beszerezhető típus. Édes és sós ételekhez egyaránt használható, gyakran a fehér rizs „egészségesebb” vagy gluténmentes alternatívájaként. Íze enyhén vajas.
• Vörös quinoa: Enyhén diós ízű. Főzés közben megőrzi formáját, de színe megbarnul. Salátákhoz és hideg ételekhez kiváló.
• Fekete quinoa: Ez a legropogósabb és legmarkánsabb ízű fajta, amely erős antioxidáns hatású.

Quinoa az egészséges étrendben

• Sportolóknak: Magas fehérje- és rosttartalma miatt a quinoa ideális választás az aktív életmódot élők számára.
• Cukorbetegeknek: Természetesen alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek is fogyaszthatják.
• Vegánoknak és vegetáriánusoknak: Kilenc esszenciális aminosavat, vasat, folsavat, omega-3 zsírsavakat és magnéziumot tartalmaz, ami kiváló alternatívája az állati eredetű táplálékoknak.
• Gluténmentes diéta esetén: A quinoa gluténmentes, így remek változatosságot biztosít a gluténmentes étrendben.

Hogyan készítsük el a quinoát?

A quinoa kiváló alternatívája lehet a rizsnek, tésztának, burgonyának vagy kuszkusznak. Leggyakrabban köretként használják, de része lehet hideg és meleg reggeliknek is.

A quinoát használat előtt be kell áztatni és alaposan át kell öblíteni, hogy ne legyen keserű. Ezután hasonlóan főzhető, mint a rizs, 1:2 arányban (egy csésze quinoa, két csésze víz). Adjunk hozzá egy kevés sót, és főzzük kb. 15 percig, amíg a vizet felszívja. Főzés után hagyjuk pár percig pihenni.

Receptek quinoával

• Quinoto: Egészségesebb és kevésbé hagyományos változata a rizottónak.
• Quinoa kása: Zabkása vagy tejberizs helyett is kiváló reggeli.
• Gluténmentes liszt: Sütéshez ideális, diós ízvilágú. Kombináljuk más lisztekkel, mivel a quinoa saponintartalma miatt kissé keserű lehet.
• Quinoa levelei: A fiatal, friss levelek salátákhoz, az idősebbek sütéshez és pároláshoz használhatók.
• Növényi tej: Quinoából készíthető glutén- és laktózmentes tej smoothie-hoz vagy növényi koktélokhoz.

Quinoa az egészséges étrendben

A quinoa értékes összetevőinek és sokoldalú felhasználhatóságának köszönhetően népszerű az egészségtudatos táplálkozás szakértői körében. Szuperélelmiszerként rendkívül jótékony hatású az egészségre, gluténmentes, és egyszerűen elkészíthető édes és sós ételekhez egyaránt.

Mi is használjuk ezt az alapanyagot egyéni étrendek és diétás receptek összeállításakor. Győződjön meg róla saját maga, és próbálja ki az Easy Diet aktuális étrendjét vagy táplálkozási programját!

Forrás:
http://zdravie.cvicte.sk/zdravie-1/quinoa-je-jednou-z-najzdravsich-potravin-na-sve
http://www.whfoods.com/foodstoc.php