Sós palacsinta

Ha olyan egészséges ebédet keresel, amely garantáltan eltelít, valószínűleg a palacsinta nem az első választásod. Mi azonban ma a cukrot sóra és fűszerekre cseréltük, a fehér lisztet hajdinalisztre, a édes lekvárt pedig húsos töltelékre. A mi verziónk tehát egy teljes értékű ebéd, amely minden ínyencet örömmel fogad majd.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

• 50 g reszelt sajt (pl. gouda, eidami, ementáli stb.)
• 500 g darált borjú- vagy marhahús
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál chilipaszta
• 1 babérlevél
• 1 pohár tejföl
• Csipetnyi szerecsendió
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál őrölt édes paprika
• ½ evőkanál finomliszt (a sűrítéshez)
• Olaj
• Só
• Fekete bors

A palacsintához:

• 200 g hajdinaliszt
• 2 M-es tojás
• 500 ml tej
• Egy csipet só

Elkészítés:

• Palacsinta tészta elkészítése:
  Egy tálban alaposan keverjük össze a lisztet, a tojásokat, a tejet és a sót. Hagyjuk 15 percig pihenni, majd klasszikus módon süssük ki a palacsintákat serpenyőben, aranybarnára.

• Töltelék elkészítése:
  Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a darált húst, és süssük alaposan át. Tegyük hozzá a babérlevelet, a paradicsompürét, a szerecsendió-virágot, a fűszereket (édes paprika, só, bors), és alaposan keverjük össze. A főzés végén keverjünk hozzá 2 evőkanál tejfölt, majd vegyük ki a húst és a babérlevelet a serpenyőből.

• Palacsinták töltése:
  Töltsük meg a palacsintákat a húsos keverékkel, szórjuk meg reszelt sajttal, és igény szerint adjunk hozzá egy teáskanálnyi tejföl-paprika keveréket. Tekerjük fel a palacsintákat.

• Mártás elkészítése:
  A serpenyőben, ahol a húst készítettük, keverjük össze a maradék tejfölt az őrölt paprikával és a liszttel. Kissé forraljuk össze, és ezzel a mártással öntsük le a palacsintákat.

• Sütés:
  Szórjuk meg a palacsintákat egy kevés reszelt sajttal, és tegyük az egészet a sütőbe rövid időre, amíg aranybarnára sül.

Jó étvágyat kívánunk!